Gault et Millau, précédemment détenu à 100% par le fonds Otium Capital, a été repris par son Directeur Général, Côme de Chérisey, lequel s’est associé au fonds ExtendAM et à des business angels. Cette opération a été réalisée sans effets de levier.

Créé dans les années 60, Gault & Millau est l’un précurseurs de la critique gastronomique, recense plus de 3.500 restaurants (édition 2015) et teste environ 8.000 vins chaque année. Le guide compte également plusieurs magazines et guides régionaux lancés dans le cadre du programme de diversification mis en place par Côme de Chérisey.

Gault & Millau a affiché un total de près de 10 M€ de volume d’affaires, l’an dernier.

Côme de Chérisey (New Taste International) était conseillé par STCPartners, Delphine Bariani, associée et Eléonore Gaulier.

Extendam était représenté par Patrick de Roquemaurel et Jaafar Guessous.

De son côté Otium Capital était conseillé par Laurence Rémond (conseil juridique) et par Oddo Seydler Corporate Finance avec Thomas Devineau et Axel Rouvin (conseil financier).